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走进潮人故里 感受魅力潮州

潮州,又称“凤城”,一座既有历史文化名城风貌,又具现代化气息的城市,

潮州文化的重要发源地,素有“海滨邹鲁”、.‘岭海名邦”之称,是粤东的政治、经济、
文化中心。潮州文物古迹众多,是广东文物古迹荟萃之地。
全境地势北高南低,北部多山,中部为丘陵地带,南部为韩江冲积平原,气候温和,
日照充足,雨量充沛,一年四季都适宜旅游。
最佳季节:9月一11月。潮州属于亚热带海洋性季风气候,7. 8月份气温相对较高。
纵观全年,平均气温在21℃o潮州雨量充沛,终年常绿。
优越的地理环境造就了当地的植物在同类品种中富含极高的药用和食用价值。而“潮汕三宝”就是此基础上,通过潮汕人多智的创造和文化传承,为我们提供了极富地方特色的药用食材。
 
 
潮州三宝分别是老香橼,老药桔、黄皮鼓,是潮州凉果特产中的极品,他们是一种凉果,也是药膳类制品。
在潮汕地区的凉果界中,这三样凉果具有举足轻重的地位,深受潮人青睐并享誉海内外,所以才被誉为潮州三宝。
他们都是经祖传秘籍加工,食开胃,陈年,老少咸宜,直接吃,热水冲泡。
 
老香橼
老香橼也称为老香黄,使用佛手果实制作而成。药用植物佛手的果子,大则几斤,小则几两。潮人泡制它时,加蜂蜜,加药材,制作工序繁多。几腌几制,陈封瓦瓮中,直至其油亮漆黑,状态绵绵如膏。切一片泡茶,味道甘甜、健脾开胃、理气和胃、利喉化痰、降火清心和解酒的功效。
据现代医学分析,佛手含有柠檬油素、香叶木甙和多种维生素,,中老年人久服有保健益寿作用。因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。 “老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。“老香黄”制作日子越久身价愈高。它是经过真正中药长时间的秘泡,沉淀而成。形成乌黑发亮的色泽,浓浓的佛手香气,显著的功效。吃的时候直接用勺子勺一点出来泡水就可以,勺子搅拌一下子搅开,如果年份不够,佛手果肉质是没有这么松软的,味道也没办法这么浓厚。
药用:1.排毒,缓解肾衰。开胃,助消化,减肥,治痢疾,抑菌剂,治急性风湿性关节炎,用法:干吃或取少量冲水饮用。贮藏:长期保存,越久越好,不宜冷藏。
 
黄皮鼓
黄皮果有较高的药用价值,根、叶、果和种子等都可入药,具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效,俗有“饥食荔枝,饱食黄皮”之说。果皮可消风肿,去疳积;种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。
黄皮鼓取黄皮果去核后盐渍、晒胚、蒸熟。然后再添加白砂糖、蜂蜜、食用盐、甘草和香料等反复蒸晒而成。味道甘并含有浓郁的酸甜口感,有驱风去淤、止咳消痰、健脾开胃和生津解渴的效果。入口微有嚼劲,食之口齿留香,更富含阻高黄金素小檗碱,辅有助降三高的功效。
 
 
老药桔
老药桔是以金桔的果实为原料,经特制而成的潮汕药用凉果。别名金枣,常绿灌木,潮汕果农每年都要种植大量金桔,供应城乡人民过年过节观赏之用,让家家户户厅堂都摆上金桔,以呈瑞气,以兆佳年。
 
老药桔用金桔果实加上白砂糖、蜂蜜、食用盐、甘草等腌制而成。节候过后,老药桔气味浓郁诱人,咸中带甜。食用时.将老药桔数枚捣烂放进杯中,冲进适当的水饮下,顿觉满口淳香,直沁肺腑,令人回气荡肠。口感咸中带甜、满口醇香。有帮助消化、理气和中、解酒舒气、生津止渴和化痰止咳的作用。
 
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